莲藕脆口甜淡，有着助消化、滋养的功效。它在生长中的各个部位都可以实用，像莲须、莲子、莲须都有保健功能，但是最受欢迎的还是根茎的藕节部分。莲藕对女生更是温补好物，可以生食，也可以做成各种美味。
莲藕的挑选办法非常有讲究，并不是粗的白的就好吃，一定要根据莲藕的做法来挑选。如果是要炒起来食用的，一般是用九孔莲藕来制作，因为这类莲藕口感比较爽脆。炖煮汤品或者制作甜点的莲藕更适合用七孔的，外皮的颜会比较深。一般表面有一点泥土的莲藕代表着新鲜度比较高，因为它可以保护莲藕减缓氧化速度。藕节不要选择过于粗短，也容易选到苦涩的种类。莲藕的做法有很多，家常主要用来清炒或者炖汤，偶尔改变一些口味，教你制作莲藕的新方法。
一、酸甜莲藕蟹肉饼
莲藕中间的孔正好可以用来填馅料。用清蒸的做法保留了莲藕原来清甜的味道，而且在加入了调味馅料之后也不会寡淡无味。
将猪肉剁碎打成，用手打的口感更好，搅拌机更加方便，可以根据自己方便来选择。将肉糜以打圈的方式打上筋，然后加入盐、酱油、煮熟挑出的蟹腿肉，也可以选择袋蟹肉。简单翻拌之后。
将莲藕切成0.5左右的厚度，抹一层厚厚的肉泥到莲藕上面，挤压后会填满孔隙，三层为一个饼，在表面也涂上肉泥，撒上一点香葱，浇上一点酱醋汁。放到蒸锅当中煮熟，出锅之后的味道酸甜可口，令人胃口大开。
