排骨口感软嫩,是动物肋骨的部位,上面有的肉比较少,有一些筋骨黏连。所以吃起来不会有干柴或过分油腻的感觉,煮软之后入口即化,是很多女生都会喜欢的美食。排骨实际上也有很多部位的分别,比如像肋排就比较瘦,需要煮久一些,但是形状上很好看的,所以餐饮店喜欢用它。小排的肉就比较厚,吃起来会有丰富的肉质,还有软骨增加口感。肉排就主要以油炸最能够体现出它的味道来。排骨的种类这么多,当然做法也不少。女生喜欢吃红烧还是油炸的,都可以自己学起来哦!

gtsrth.jpg

  一、蒜香排骨

  油炸的蒜香排骨是一道非常受欢迎的街头美食,想必大家都有被巷口的桥头排骨吸引的时候吧。油炸将蒜味和排骨的香气都激发出来,很多人接受不了蒜味,但是对于这一款排骨却是非常喜欢。因为它没有蒜的辛辣味道,但是却会将肉腥味掩盖掉,留下一股自然的香料味道。所以吃起来的口感非常好。

htr.jpg

  油炸选择的正是猪大排的位置,拥有绝佳口感。将它先用砸肉锤敲松,这一步可以让它的肉质更松软。冲洗印干之后进行腌制,用事先泡出的大蒜水、盐、花生酱涂抹在表面,少许的糖可以添加鲜味。面糊的调制也十分有诀窍,在生粉中倒入蛋黄和少许盐搅拌开,炸起来才会松软,颜色也更加好看。