排骨口感软嫩，是动物肋骨的部位，上面有的肉比较少，有一些筋骨黏连。所以吃起来不会有干柴或过分油腻的感觉，煮软之后入口即化，是很多女生都会喜欢的美食。排骨实际上也有很多部位的分别，比如像肋排就比较瘦，需要煮久一些，但是形状上很好看的，所以餐饮店喜欢用它。小排的肉就比较厚，吃起来会有丰富的肉质，还有软骨增加口感。肉排就主要以油炸最能够体现出它的味道来。排骨的种类这么多，当然做法也不少。女生喜欢吃红烧还是油炸的，都可以自己学起来哦!
一、蒜香排骨
油炸的蒜香排骨是一道非常受欢迎的街头美食，想必大家都有被巷口的桥头排骨吸引的时候吧。油炸将蒜味和排骨的香气都激发出来，很多人接受不了蒜味，但是对于这一款排骨却是非常喜欢。因为它没有蒜的辛辣味道，但是却会将肉腥味掩盖掉，留下一股自然的香料味道。所以吃起来的口感非常好。
油炸选择的正是猪大排的位置，拥有绝佳口感。将它先用砸肉锤敲松，这一步可以让它的肉质更松软。冲洗印干之后进行腌制，用事先泡出的大蒜水、盐、花生酱涂抹在表面，少许的糖可以添加鲜味。面糊的调制也十分有诀窍，在生粉中倒入蛋黄和少许盐搅拌开，炸起来才会松软，颜色也更加好看。
