三、粉蒸鸡块
鸡肉和柔软和糯米的软糯结合到一起，既能够做主食，又能够当配菜。糯米包裹着鸡肉蒸制而成，更好地保存了鸡肉的香气，同时糯米被肉汁浸染，味道也浓香有着客家风味。
将鸡胸部位先用松肉锤捶打，精瘦的部分吃起来就不会过于干涩。用葱姜蒜和酱油、米酒进行腌制入味。等待两小时之后用取出。在蒸盘中铺上泡发糯米和一次鸡肉，最上面再铺上一层糯米进行加热。一个小时后，糯米鸡块的香味飘荡出来，就可以关火享用了。
四、栗子烧鸡块
红烧鸡块味道古早，就像以前母亲做起来的饭菜，弥漫着童年的味道。最幸福的是鸡肉里面还有糖炒栗子，一次获得两倍快乐，是小时候最喜欢的美食。
选择外面炒过的糖栗子，有着炭火熏香的味道，糖味已经浸透到栗子里面，所以吃起来的味道更有层次。快速糖栗子剥出来的方法是，用指甲在暗表面划上一道横向的口子，然后用虎口的力量纵向挤压，壳就会整个破开。
将鸡肉和香料一同炒香，放老抽生抽和清水，放入板栗焖煮一会儿，等到汁水变少的时候就可以出锅了。
五、茶树菇鸡肉汤
鸡肉煮汤的味道也是一绝，添加上茶树菇的菌类香味，喝一碗就得到满足。想要煮出浓香的汤水。先将鸡肉焯水去腥，换一锅清水放入鸡肉、去根茶树菇、料酒和姜片，大火焖煮转小火，最后进行调味放上小葱。汤水变成褐色尤其鲜美，鸡肉柔软，蘸上一点生抽品味，鸡鲜味更为浓郁。
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