说到茄子很多人都不陌生了，茄子的做法虽然说很多，但是每一种做法都很好吃，比如说茄盒子，红烧茄子，还有肉末茄子等等。但是有一种独特的做法令人魂牵梦绕，酸甜可口的鱼香茄子是特别好吃的，那么接下来就让我们学习一下鱼香茄子的做法吧。
鱼香茄子
步骤：
1、准备好所需的食材，茄子，肉馅，鱼香汁，白糖，醋，葱姜蒜等等。
2、首先将茄子清洗干净，然后去掉表皮，将它切成一个个大小一致的小长条。然后葱姜蒜切成碎末，放置一旁备用。碗中加入鱼香汁，放入到一旁备用。
3、锅中放入适量的油，油温上来之后放入茄子条，给他稍微炸一下，炸到表面稍微焦黄色捞出，之后油由也盛出来，留下少许的油。
4、然后放入肉沫进去翻炒，炒出香味儿，下入泡椒，注意这时候用小火，这样就可以让泡椒的味道蔓延其中，接下来转为大伙下葱姜，爆香之后在下炸好的茄子条给他翻炒一下，就可以出锅了。
烹饪窍门：
1、选择茄子的时候不管是什么形状的茄子，长的圆的小的都不用去纠结，还有关于去不去皮，其实去不去皮都是可以的，但是为了口感更好一些，建议去皮比较好，不用去说茄子皮有营养，茄子皮没那么大的作用。
2、另外葱姜蒜一定要足量，这样才会爆出香味儿。鱼香汁就是糖醋和番茄酱一类调制出来的酱汁。
鱼香茄子的做法是不是很简单?不如你也在家尝试着做一下吧，非常的好吃下饭哦。
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