鸡汤怎么炖好喝又营养，滋补汤品的炖煮诀窍

　　二、清理鸡肉

　　杀好的鸡肉要进一步处理，三次的清理才能够煮出美味鸡汤。第一次：将鸡的内脏取出，肝脏、心肺等附件都会影响到汤的口感。将鸡爪指甲、翅尖还有鸡头、鸡屁股都去掉，做出来的炖汤会更加卫生干净。第二次：将清水冲洗过的鸡肉放到大米水中浸泡，大米水能够去除腥味和异物，这个过程只需要十五分钟。第三次：将鸡肉和姜片放到冷水中煮开，这是过程叫做飞水，捞出后冲洗再炖煮，汤的颜色会更加清透。

　　三、炖煮过程

　　鸡肉的炖煮最好用砂锅，可以更好得保存鲜美。冷水下锅，放好料酒、生姜等香料。在第一次大火煮开的时候打开盖子，捞掉表层浮沫，之后就不要再打开锅盖了，让它慢慢炖煮一小时，在快要是起锅前十分钟放盐，让它自己融化在汤水中的。

　　鸡汤具有滋补阳气的效果，可以根据个人体质放入各种中药，但是不能太多，以免遮盖了鸡汤本身的鲜香味。它是女性很好的补品，具有保暖强体功效。