冬天到了之后，最想吃的就是火锅。火锅吃起来温暖鲜美，是驱寒补养的最佳美味。平时出门吃一顿火锅总是担心会胖，自己制作一份火锅的底料和配菜，就完全不会有肥胖的困扰了，有的门店也泉水清汤招揽顾客，相比也是照顾到了要减肥的人群了吧。
其实火锅煮菜的高热量有一部分是来自酱料，各种海鲜酱芝麻酱混合在一起，蘸上两碗是少不了的。用简单的蒜泥酱醋代替，口感清淡也能吃出食材新鲜的原味。在家里自己做上一份火锅，最快捷的配菜底料制作方法分享给大家。
底料制作方法
清汤锅一般要用肉类高汤做成，耗时太长，在家里就太麻烦了。味道好还健康好制作的汤底首推番茄锅。
1、 将番茄顶端划出交叉刀纹，放到热水中烫一分钟。捞出后浸冷水，可以很轻松地剥去外皮。这样炒出的番茄汁会更烂一些。如果你不介意番茄皮的话，也可以省略掉这一步。
2、 将西红柿切成小块。在加热的油锅中放入姜蒜和葱后段炒出香味，将西红柿放入出汁，加入少许盐、糖和半勺番茄酱，倒入清水煮制，就会有浓郁的汤水了。最后放好绿色葱段和韭菜段，加热到沸腾就可以加火锅配菜了。
配菜食材准备
火锅的配菜见仁见智，如果是想要减肥的女生可以多选择一些蔬菜和纯肉片，少吃丸子等加工类产品。
蔬菜推荐的是有特殊香味的茼蒿，入口清爽可以去除异味，在最后放更好，因为它会改变整个汤底的味道。娃娃菜基本是人人都喜欢的青菜，有着天然的甜味。青菜会染上番茄的味道，注意不能煮太久。
肉类推荐的是牛肉片和羊肉片，口感软嫩，而且在秋天具有补充营养的功效，沸汤炒熟只要一分钟，千万不要煮老了。
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