再过两天就是国庆节了，那么亲戚朋友之间肯定会互相走动，如果说到家里来做客的话，肯定是要招待客人的。那么应该做些什么呢?接下来就分享一道红烧带鱼的家常做法，做法简单，保证让你招待客人倍有面子。要想把红烧带鱼做的好吃，主要是油要选对，选用猪油。
红烧带鱼
步骤：
1、首先准备好所需的食材，带鱼，猪油，葱姜，八角，料酒等等。
2、带鱼清洗干净，去掉头和尾巴，腮给剪掉，之后就可以剪成长度一样的小段。每一面都划上口子，这样可以便于入味。
3、将带鱼放入到碗中，加入盐，料酒，制一下，可以去除腥味。然后就可以把腌制的汁倒掉，鱼放在盘子中放干，可以翻面儿，带鱼有一点点湿的情况下，粘上面粉。
4、接着锅中倒入猪油，猪油要比植物油好一些，做出来的带鱼口感是非常香的。接着就可以帮放到锅中，开小火将带鱼的两面煎至金黄色。因为带鱼之前已经晾干了，所以说这时候带鱼做出来也会比较完整一些。
5、接着放入适量的盐，生抽，老抽，再加入醋和糖作为酱料放入到锅中再加入适量的清水，用开水比较好，煮开，转为小火，盖上盖子给炖大概十分钟就可以出锅了。
烹饪小窍门：
1、选择带鱼也很重要，尽量选择没有破损的，表面比较光滑，颜色比较鲜亮的。
2、做带鱼的时候放一些糖和醋，不是说做酸甜口味，而是去腥，如果喜欢吃酸甜口味的可以多放一些。
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