提到虎皮青椒,这是一道比较家常的菜了,而且做法非常的简单,一学就会,做好的虎皮青椒非常的下饭,如果你最近没有太大的食欲的话,那么不妨学一下这道菜,保证会带给你不一样的美味感受。
关于虎皮尖椒应不应该放馅料,其实这个主要是看自己的喜好,馅料方面也是可以随意搭配的,但是不管何种做法都是非常下饭又好吃的,那么接下来就让我们学习一下虎皮青椒的做法吧。
虎皮青椒
步骤:
1、要想做好这道菜,青椒的选择尽量选择大一些的,这样肉质比较厚实一些,也可以根据自己能接受的辣度选择微辣或者是巨辣的品种。
2、准备好所需的食材,青椒,盐,生抽,老抽,糖,醋等等。
3、选择处理青椒的部分,将青椒里的辣椒籽去掉,然后清洗干净放盘中备用。
4、准备一个锅,热锅凉油,等到油温上来之后转动锅子,接下来就可以转为小火,放入青椒进去,用铲子给青椒压实,注意一定要翻面,不然很容易糊掉了。能够看到这时候的青椒已经有些虎皮了,最后将所有的青椒都上上虎皮之后有些变软就可以装盘。
5、准备一个碗,碗中加入盐、糖、醋、耗油、生抽和适量的清水,给它搅拌成酱汁。
6、热锅凉油,油温上来之后倒入调制好的酱汁进去,接着加入一些水淀粉进去,这样就可以烧出浓稠的酱汁了。
7、最后将这些酱汁淋在虎皮青椒上就可以了,也可以在上面撒上一些芝麻会更香。
烹饪小窍门:
1、注意在煎制虎皮的时候一定要让油温上来之后,油温高一些的时候再煎制,这样容易出虎皮。
2、虎皮青椒在锅中一定要多烧一些时间,不要着急。
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