光阴似箭，随着天气不断变热，大众喜欢吃的空心菜也随之上市了。传闻空心菜有毒，这是怎么回事?空心菜是一种什么菜?空心菜有什么功效与作用?为什么说空心菜有毒?空心菜真的有毒吗?新鲜空心菜需要焯水吗?接下来，大家就和小编一起来看看吧。
空心菜
空心菜，又叫蕹菜、藤藤菜、蓊菜、通菜，是番薯属光萼组植物，是一种碱性食物，一种有着强大功能的蔬菜。空心菜嫩梢中，蛋白质含量比等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，和钾、氯等调节水液平衡的元素。食用后，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，同时因含钾丰富，空心菜还有降压的功效。
空心菜有毒吗
答案：任何一种瓜果蔬菜毒脱离不了环境，出现重金属和农药残留，有时候是不可避免的事情。其实，除了空心菜有毒外，任何种植的蔬菜毒会吸附有毒物质，只是相对而言空心菜吸附重金属能力偏高了一点，但其吸附含量并不高，因此大家想吃可以放心食用。
新鲜空心菜需要焯水吗
答案：新鲜空心菜在炒之前，焯水是有必要的。因为焯水后可以有效防止空心菜被炒黑。至于要怎么正确操作?首先锅倒上水烧开，水滚的时候放一点点油进去，然而再把空心菜下进去焯，切记时间能过长，半分钟就好，且焯过后马上过冷水。当然，若是嫌麻烦，也可尝试一下用柠檬，在炒菜前用柠檬汁泡一泡，防止空心菜被氧化变黑。
