鸡肉营养丰富蛋白质含量高,消化吸收良好,经常吃鸡肉有助于增强体质,中医认为鸡肉味道甜性质温和温脾益气养血,这是一种很好的营养食品。特别是炖菜它温和湿润,适合所有年龄段。在冬春之交为家人炖鸡汤不仅可以防止秋季干燥,还可以粘秋季脂肪。营养并不油腻。现在是最好的时机。炖鸡汤最好用新鲜的土鸡。肉更好,炖汤更美味。此外,我们还应该注意炖肉的一些细节,包括鸡肉的处理、调味料的选择等等。那么鸡汤放什么材料煲汤好喝?

  1、淮山炖土鸡汤

  食材:土鸡、淮山药、大枣,枸杞子、盐、姜、葱、料酒。

  做法先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。锅中下油,放入鸡块、姜片、葱结煸香,然后烹入料酒,加入清水大火烧开,倒入砂锅中,放入洗净的淮山药,盖上锅盖改微火慢煲。煲至鸡块软糯时,放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。

  2、姫菇板栗鸡汤

  食材:土鸡、姫菇、板栗、姜片、小葱、枸杞、油、盐。

  制做方法:将鸡洗净,然后宰成块,入锅中焯去血水备用。热锅放入少许油, 加入土鸡块进去翻炒,翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒,翻炒至鸡块微微出油,加入清水,大火烧开将倒入砂锅中。将泡好的姫菇与板栗一起放入锅中,然后盖上盖子,慢火煲上两小时,待鸡肉耙糯时,加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。

  3、药膳土鸡汤

  食材:土鸡半只、生姜、枸杞、党参,当归、玉竹、大枣、盐,油。

  制做方法:将鸡剁成小块后清洗干净,再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出,然后将鸡块放入锅中焯去血水,将上面的药材用开水浸泡十分钟除枸杞外。锅中下油倒入鸡块,姜片翻炒至肉变色,参入清水大火烧开,倒入煲仔中,放入泡好的药材,小火慢炖煮2小时,然后放入枸杞再炖煮15分钟左右,加入盐调味即可。

  4、山笋野菌土鸡汤

  食材:土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、红枣、生姜、盐、胡椒。

  制做方法:将土鸡清理干净后剁成小块,过水清洗,入锅中焯去血水捞出,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒出香,然后加少量料酒烹香,加入适量清水,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1个半小时,加盐,再小火慢炖5分钟即可。