鸡肉营养丰富蛋白质含量高，消化吸收良好，经常吃鸡肉有助于增强体质，中医认为鸡肉味道甜性质温和温脾益气养血，这是一种很好的营养食品。特别是炖菜它温和湿润，适合所有年龄段。在冬春之交为家人炖鸡汤不仅可以防止秋季干燥，还可以粘秋季脂肪。营养并不油腻。现在是最好的时机。炖鸡汤最好用新鲜的土鸡。肉更好，炖汤更美味。此外，我们还应该注意炖肉的一些细节，包括鸡肉的处理、调味料的选择等等。那么鸡汤放什么材料煲汤好喝?
1、淮山炖土鸡汤
食材：土鸡、淮山药、大枣，枸杞子、盐、姜、葱、料酒。
做法先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。锅中下油，放入鸡块、姜片、葱结煸香，然后烹入料酒，加入清水大火烧开，倒入砂锅中，放入洗净的淮山药，盖上锅盖改微火慢煲。煲至鸡块软糯时，放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。
2、姫菇板栗鸡汤
食材：土鸡、姫菇、板栗、姜片、小葱、枸杞、油、盐。
制做方法：将鸡洗净，然后宰成块，入锅中焯去血水备用。热锅放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒，翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒，翻炒至鸡块微微出油，加入清水，大火烧开将倒入砂锅中。将泡好的姫菇与板栗一起放入锅中，然后盖上盖子，慢火煲上两小时，待鸡肉耙糯时，加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。
3、药膳土鸡汤
食材：土鸡半只、生姜、枸杞、党参，当归、玉竹、大枣、盐，油。
制做方法：将鸡剁成小块后清洗干净，再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出，然后将鸡块放入锅中焯去血水，将上面的药材用开水浸泡十分钟除枸杞外。锅中下油倒入鸡块，姜片翻炒至肉变色，参入清水大火烧开，倒入煲仔中，放入泡好的药材，小火慢炖煮2小时，然后放入枸杞再炖煮15分钟左右，加入盐调味即可。
4、山笋野菌土鸡汤
食材：土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、红枣、生姜、盐、胡椒。
制做方法：将土鸡清理干净后剁成小块，过水清洗，入锅中焯去血水捞出，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒出香，然后加少量料酒烹香，加入适量清水，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1个半小时，加盐，再小火慢炖5分钟即可。
