香辣凤爪
食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒
做法：
1.锅里倒油，凉油里放入干辣椒、花椒、大料慢慢炒出香味。
2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯熟，用凉水冲洗干净。
5.鸡爪放入电汤煲内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6.用铲子翻均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7.按相应按键，等鸡爪炖好后相应功能指示灯熄灭。
懒人版泡椒凤爪
食材：一斤鸡爪、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法：
1.将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。
2.把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水煮开晾凉。
3.将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪
食材：一斤鸡爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法：
1.肉质肥厚的鸡爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。
2.鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(1:1)，刷好后晾干。
3.晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色(一定要中小火慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖)。
4.炸好的鸡爪捞出泡冰水半天，泡得越久虎皮的效果越好。
5.泡好的鸡爪沥水装盘上锅，隔水蒸10分钟。
6.老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
