牛油果反卷的制作过程更加复杂一些，但是口感变化奇妙，非常值得尝试。在紫菜中放上米饭之后反过来摊到竹帘上面。将所有的食材放到紫菜上用同样的方式进行翻转。卷完之后转移保鲜膜时候上面，在上面涂上一层沙拉酱，然后将切成薄片的牛油果交叠地放上去。保鲜膜覆盖后用竹帘卷一会儿定型，展开切片之后再将每个上面的保鲜膜去掉，可以尽量保持反卷的美观和完整性。
加入了牛油果的反卷口感更加温和，软糯的牛油果和热米饭交融在一起，充满着果香的反卷在色泽和营养上都更加充分。
三、银鱼包饭小卷
在韩国的市场上还有一种非常特别的包饭小卷，非常细瘦，基本上是一张紫菜成的一口小卷。小卷中同样包含了很多食材，但是也切得更加小巧，才能在小小的紫菜中有丰富的口感。
将银鱼用糖、盐，加酱料炒熟作为主要的包饭材料。取一张四分之一大小的紫菜，将米饭按压上去，放上一张紫苏叶子，叠加上黄萝卜、黄瓜、鸡蛋条等，银鱼撒在中间。包裹起来就变成了非常小的包饭。
小卷不需要再次切割，两头会有一些不整齐的食材露出来，是一款更加家常的小食制作方便。银鱼的鲜甜和酥脆为小卷增色不少，让口感充满了层次感。
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