鸡蛋是蛋炒饭不可缺少的配料，嫩黄的碎蛋包裹着米饭，蛋香浓郁色泽金黄。将整颗鸡蛋放入锅中，蛋白稍微凝固的时候再进行翻炒，黄白两种颜色交融在一起，口感也会比较嫩滑。炒碎之后出锅待用，鸡蛋才不会变老。
芥菜切小，入锅快速翻炒可以减少出水，炒软之后放入米饭炒开。鸡蛋、香肠也放入调味，酱油香葱拨弄均匀出锅，一碗喷香炒饭味道甜香，有肉有菜味道十分诱人。
三、春卷
春卷的面皮也非常不一样，柔软中带有焦香。雪白的煎饼包裹上五彩的蔬菜。口感爽脆味道咸香，用来当做早餐再好不过。
在面粉中加入油盐，用筷子搅和成絮状。倒入热水之后揉成面团进行发酵。分成几个小面团，在每个圆饼上涂油。将两个面饼重叠在一起，擀压成薄饼的形状。将面饼放入平底油锅进行煎饼。当中间鼓起来的时候翻面，等到表面出现焦黄的颜色就可以出锅了。按压在一起的两张面团可以很轻松地分成两部分。中间的部分是软嫩的，而外层则有一些酥脆，让春饼的口感充满层次性。
将自己喜欢的蔬菜做成内馅。比如胡萝卜、豆芽、韭菜这一些颜色鲜亮口感爽脆不容易出水的蔬菜比较适合。千万也不要忘记鸡蛋煎出蛋饼切条，将各种蔬菜都放在煎饼之中包起来就完成了这一款非常有春天味道的小食，清爽的口感来迎接这一个春日。
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