在韩国美食中，最有诱惑力的就是一份酸甜的泡菜了。在韩国家庭中，这也是一款必备的食物，可以作为小菜，也能够作为食材烹制其他的美味。所以说这是一款了解韩国美食必须会做的餐饮。它的做法菜谱，小编早就帮你准备好了，可以让你简单做出一份经典泡菜。
做一份泡菜的中心食材当然是大白菜，配菜有清爽的梨子(或苹果)、牡蛎、胡萝卜、大蒜等。调料更是众多：辣椒粉、辣椒酱、鱼露等等。这么多是食材调配出来的味道也十分丰富，不会有死咸的味道，而是清爽的酸甜滋味。
将大白菜外面的几片外扩的叶片撕掉，将大白菜完全清洗干净，放在一盆盐水中将其中的水分逼出来。这样配料的味道才能渗透进去。
在盐水腌制的过程可以准备配菜。将姜、蒜都捣烂成泥，这样吃起来的口感会好一些。将梨、胡萝卜、萝卜丝切成丝状。在这些食材中加入辣椒粉、酱、酱油、生抽等调味，上手进行搅拌，酱料完全附着在配料上。因为牡蛎太早容易破碎影响口感，所以要在酱料最后投放，轻轻将它和酱料和在一起就足够了。先尝一下酱料的味道，需要比平时稍咸一点。
将腌出水的白菜先清洗一遍以免味道太咸，然后酱料抹到每一层的叶片上面。将泡菜放到保鲜盒或者泡菜缸当中，一个星期后就可以吃到最新鲜的泡菜了。
泡菜不仅味道鲜美开胃，而且其中有很多的菌体可以帮助肠胃消化。泡菜腌制的时间不同，所产生的口味也非常不同，越是老泡菜酸味就越浓。用泡菜做起来的炒饭、炖汤不需要加其他太多的材料，就可以有非常鲜美的滋味。
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