羊肉泡馍有着羊肉的鲜香，粉丝的细滑，将泡馍掰成小块放入吸收汤汁，吃起来香气四溢，让你难以忘怀。这款美食来自于陕西，它对于每一步工艺都十分讲究。当地喜欢的泡馍店，讲究煮料丰富，汤水清甜，连馍都是现场制作，味道当然更好。汤需要久煮，客人又多，经常不到晚上就卖完关门了。想要吃上一份新鲜羊肉泡馍的时候，不妨自己煮上一份家常版，也能自己解解馋。
家常版的羊肉泡馍材料新鲜自不用说，而且它制作起来的方法也比较简单，虽然做法没有那么考究，但是做出来的味道一点也不差，让人大快朵颐一番。
制作步骤：
一、将羊骨头和羊肉分离，冲洗浸泡去血水反复几次。焯水两分钟，可以减少一点羊腥味。羊肉冷水入锅，放入香辛料主要有姜蒜、茴香、花椒，桂皮等。香料可以让羊肉的味道充分发挥出来，又可以减少羊膻味。在高压锅煮的时候在制作馍。
二、在面粉中混合酵母，一边加入温水一边搅拌，将它揉成面团。 准备另外一份等量的面粉，只要放水揉成面团就可以了。两个面团都要静置放上几分钟。在面团中均匀撒上细盐。将两种面团混合在一起变成一个面团。将面团分成均匀几个小团按压成饼状，放到平底锅中一煎就可以了。
三、在煮好的羊肉汤中加入黄花菜、蒜苗和粉丝，等待汤水再次煮开，就可以出锅了。
在煮熟的羊肉粉丝汤中放上切好的羊肉片，浇上一勺红油，将泡馍掰成小块放入就可以享受美味了。羊肉汤是很清淡的，你也可以根据自己的口味不加辣椒，品味最纯粹的羊肉味道。
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