导语：白菜大家都吃过，但是你知道白菜也可以吃出花来吗？今天小编就为您介绍几种美味的白菜做法，绝对让你重新认识白菜！
五大白菜做法
五大白菜做法之一金边白菜
食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油和白糖。
做法：
1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下切成条。将干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒炒至略微发焦，放入姜末和白菜油稍微大一点把白菜煎一下很香。
3)旺火快炒，加醋、酱油、盐和白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡、淋芝麻油颠翻均匀即可出锅。
五大白菜做法之二凉拌咸白菜
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g
做法：
1把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；
2)切小丁，青辣椒洗净切末；
3)加入白糖，拌均匀；
4)加麻油鸡精拌均匀；
5)加剁椒拌均匀；
6)装盘撒上青辣椒末装饰即可。
五大白菜做法之三白菜漬物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
做法：
1)先把材料準备好。
2)把白菜用水洗净。
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
5)压好后用水斟酌盐分清洗。
6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
五大白菜做法之四干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。
做法：
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2)红尖椒洗净切小段。
3)蒜瓣切薄片。
4)生姜切成细丝。
5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9)倒入蒜片，红椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)调入精盐，炒匀即可出锅。
五大白菜做法之五酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。
做法：
1)准备好所有食材。
2)白菜洗净，去叶留帮。
4)用斜刀将白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。
6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7)放入干辣椒和姜末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分钟。
9)加入盐，米醋和生抽。
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
白菜处理小技巧
1、先洗后切
一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，切后再洗的话营养成分就容易损失。
2、用开水焯
平时做大白菜有时用热水烫、有时不烫，其实烹饪大白菜时用开水焯一下对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫最好是用开水。因为大白菜通过加热可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以用热水烫大白菜一定要用沸水、不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。
白菜的营养价值
1、众多营养学家心目中的超级菜蔬
首先拥有丰富的抗氧化元素族类的白菜是最热门的抗癌明星，白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白，此外白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
2、预防癌症
美国纽约激素研究所的科学家发现中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，白菜中的纤维素不但能起到润肠和促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
结语：如今人们喜欢大鱼大肉使人们面临高血压等疾病。我们的饮食应该荤素搭配、饮食健康。大白菜正是最佳的青菜之选。上面的白菜做法学会了吗。这下你就可以独自在家做美味的白菜了。
