毕业季又将再次来临，对于高考生们来说是一种解放也是一种不舍吧。忆起刚进高中时，跑去食堂吃西北拉面，那牛肉面的味道，让人念念不忘。如今走得越来越快的我们，不如稍微停下来，在家中做一碗营养又美味的牛肉面，享受一下时光吧。
食材需要准备有这些：牛腱肉、牛骨、半只土鸡、姜块、香菜、蒜苗;香料：草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒、香叶。
第一步：准备牛腱肉、牛骨，将其浸泡在水中4小时。
第二步：4小时后，将清水倒入锅中，并将之前洗净的土鸡、牛腱肉、牛肉放入锅中。待沸腾时，用勺子将表面浮沫撇去，随后将准备好的姜块用刀拍一下，放入锅中，加盐。
第三步：将草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒和香叶放在香料包中，放入锅中。熬制牛肉汤需要用小火熬2-3小时左右。
第四步：在等候牛肉汤的同时，制作面团。在碗中或者其他器具中加入面粉，在另一个碗中加入盐、温水，随后加入面粉中，用筷子搅成絮状。随后进行和面团，这个过程中要时不时加点水。将面团做成圆形后，在两面刷油，再放入一个较大的盆中，盖上保鲜膜，进行醒面，这个过程需要1-2小时。
第五步：牛肉汤熬制好后，加入盐和味精。将牛肉放凉，而醒好的面团，用刀切条，进行拉条子，做成面条。这过程可以边拉边煮，水沸腾后可以继续加水。煮好的面条放入碗中，再将牛肉切块。
第六步：将牛肉汤倒入盛好面条的碗中，再将焯水后的萝卜、切好的牛肉放入，加入香菜和蒜苗，根据个人口味加入辣椒和醋，这样就完成了牛肉面。
如果嫌做面条太过繁杂，也可以去超市买做好的面条哦。
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