此时准备好面粉和打散的鸡蛋，将豆腐依次蘸取作为外皮的形成，最后在裹上一层芝麻。在热油煎制的过程中可以充分将芝麻的香味榨出来，成为豆腐的另外一层点缀。将豆腐下过之后将让两面成熟至焦黄的颜色，外皮才会有酥脆的感觉，将豆腐取出来吸油。然后就可以进行调汁了，将酱油和剩下的面粉糊倒入后不停搅拌，放入少糖少盐。最后将豆腐再次入锅进行味道的渗透。撒上一些辣椒片和葱花点缀香气，就可以出锅了。
家常的煎豆腐都了几道程序之后变得更加精致，既能够保持外皮酥脆，又能够做到味道的融合。在口齿间充满芝麻的香气，配上米饭吃多少块都不会感觉到腻味了。
老豆腐也有其他的做法，香辣的味道开胃舒爽，不步骤同样简单。将盐水豆腐切成方形小块，吸水裹上一层淀粉放在漏勺中全部浸入油锅炸，直到表面浮起一层白色的脆皮就可以出锅了。时间很短可以保持豆腐的嫩滑，放凉待用。接着进行酱汁的调配。鲜香的辣口自然不能缺少辣椒面，蒜蓉增像，加入酱醋一起放到油锅中加热，等到彭沸腾之后直接倒在豆腐上面。听见滋滋的油响，豆腐在二次加热中浸入口感，蘸着汤汁来尝上一口豆腐，汁水在口中的喷溅而出，混合着蒜辣的味道，将豆腐的柔和一同卷入，让整个口腔都盛满香辣。咸甜口的豆腐和香辣款你更喜欢哪一种呢，赶紧酿制属于你自己的美味吧。
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