二、茄子鸡蛋饼
茄子鸡蛋饼一直是家庭中时令的美味小菜之一，配饭配粥都是很多好的选择。但是你知不知道怎么做才能够让这一道经典美食做到好味呢。有的女生会直接将茄子切片裹鸡蛋往往会觉得味道不够浓郁，切片太厚鸡蛋焦了也不软熟，切片太薄又很难带来口感。所以你需要尝试另外一种做法来复制这一种美味。
选择嫩茄子来制作这一款美食十分合适。将茄子切成细条撒上盐分，几分钟之后你就会发现水分溢出更容易煮熟入味。将水分挤出之后加入鸡蛋和各种食材:切碎的火腿丁、葱末、胡萝卜碎等。胡椒盐进行调味搅拌之后你会发现蛋糊仍然比较稀，加入少许面糊来中和增加粘稠度可以让茄子饼更好成型。
在平底锅中倒入一勺面糊整出边缘，等待两边都变成焦黄的时候就可以出锅了。茄子饼有着非常漂亮的金黄色外表，酥脆的表皮中还有不少的蔬菜，鸡蛋的香味成为主角和茄子完美融合在一起，出水的茄子变得细小，更加容易煎熟入味。绿色的葱香会鸡蛋饼带来清爽的口感，火腿丁带来肉类的嚼劲，荤素搭配的茄子饼让你获得美味好营养。
这两款美食有没有掀起你的食欲，简单的食材和制作过程让女生可以轻松学会。获得茄子的美味就是这么简单。
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