美味肉卷鲜嫩多汁，过年大菜简单易学(2)

　　将胡萝卜和香菇切碎混合到肉泥之中，想要肉卷口感柔嫩，可以加入一个鸡蛋和嫩肉粉，在口感上会有很大的提升。需要肥瘦相间的肉块才不会变柴。在搅拌的鸡蛋中加入牛奶可以让蛋皮变得更加润滑。在方底锅中摊出蛋饼，需要煎得厚一点，在之后的卷皮中才不会容易破。

　　将蛋皮裁成合适大小放在竹卷上面，取一张海苔盖在上面，铺上一层做好的肉泥，中间放上一排煮熟的甜玉米。将海苔蛋卷一起卷起来，转移到蒸锅上烧制。煮熟后的蛋卷切成小截，就会出现好看的层次，中间的玉米在肉泥和海苔的层层包裹中也不会松掉。

　　三、鸡肉香肠卷

　　过年就是放肆一回吃上很多肉，用鸡肉包上香肠的组合你一定没有尝试过。两种不一样的肉质放在一起，香肠薄薄的肠衣带来Q弹的口感。

　　选择鸡肉有皮的部位剃下骨头，用酱料进行颜值。选择质量好的肉肠面粉含量比较低，口感会更好。将香肠放在鸡肉中间进行包裹，用牙签将闭合的地方进行固定。在表面添加一次酱料之后放入烤箱之中。中途取出刷上一层蜂蜜，会让肉卷的颜色更加有光泽。