经常会有人抱怨为什么自己家做的牛肉总是嚼不动，就算是用淀粉腌过了还是嚼不动，最后干脆就没了想要继续吃下去的愿望，其实要说把牛肉放在淀粉里就能炒的滑嫩也并不完全是这样，除此之外还有不少的秘诀!
首先在我们挑选牛肉的时候就要选择牛肉比较嫩的部位，也就是里脊肉，其次就是我们切肉的纹路，应该要逆着肉质的纹理去切，薄度适中，这样也不会出现做出来嚼不动的情况，最后就是腌制的过程中除了加入淀粉最好是再加入蛋清，这样做出来的牛肉保证更加的滑嫩。那么接下来就注意以上问题一起来做一道牛肉吧~保证牛肉吃起来滑嫩多汁~
食材：
牛肉、红辣椒、绿辣椒
调味料：
耗油、料酒、淀粉、葱姜蒜、胡椒粉、香菜
步骤：
1、将牛肉冲洗干净，逆着纹理切成片状，小碗中加入调味料腌制半个小时
2、红辣椒、绿辣椒切成沫沫
3、准备一个锅预热之后倒入油，下入红辣椒、绿辣椒爆香
4、之后加入牛肉，这时候要注意下了牛肉之后要迅速翻炒，肉质变色了即可捞盛出
5、盛出盘子中可根据自己的口味再加入一些香菜摆放在上面即可
这样这道菜就做好了，是不是步骤简单易学~十分的方便呢~而且辣椒的香味全部融进在牛肉里非常的下饭哦~但是最后要注意的是，在翻炒红辣椒、绿辣椒的时候一定要控制好火候，还有炒牛肉的时候也是一样，要想吃出滑嫩的牛肉也是要注意翻炒的时间，不然肉质也会因为失去过多的水分而变老哦~那么就快点来尝试下吧，做完之后搭配米饭，美妙极了!
