我们今天要来学习做一道简单又开胃的小菜——爆香鸡胗，鸡胗也就是鸡用来存储食物和消化食物的胃，但我们不用去担心小鸡胃里没有被消化的食物，因为在买来的时候都是有处理的所以就不必担心吃鸡胗不好消化~
但是因为鸡胗本身会有一定的腥味，所以在做成菜之前最好是先进行腌制一下比较好，鸡胗的做法很简单，一般都是搭配辣椒来炒，这样香嫩又开胃~但是也有做成卤味的，总之都是一道十足的下酒菜~如果你喜欢吃辣的话，那么不妨就快点学习一下今天这道菜吧~因为它和辣椒真的很搭哦~
「爆香鸡胗」
食材：
鸡胗、辣椒、葱姜
调味料：
盐、耗油、料酒、油、淀粉
步骤：
1、首先将买来的鸡胗清洗干净之后放入碗中加入适量的淀粉进行反复的揉搓，大概需要一分钟的时间，给它洗好了之后直接用清洗冲洗一遍，在案板上切成块状再放入碗中
2、在碗中加入盐、料酒腌制15分钟
3、红辣椒、青辣椒清洗干净切成块状，葱姜切成沫沫
4、准备一个锅预热之后倒入油，油温上来之后加入鸡胗开始进行翻炒稍微炒出变色了就出锅
5、将锅重新预热之后再加入油，油温上来之后加入葱姜爆香
6、之后再倒入鸡胗进行翻炒
7、最后加入辣椒、盐和耗油再次进行翻炒一下即可出锅
注意：
1、在第一步中淀粉的作用是可以让鸡胗能够充分的清洗干净，也可以达到去腥的效果
2、先炒鸡胗的时候不用炒成全熟，只需要半熟即可，这样在后面和辣椒一起翻炒的时候鸡胗也能炒熟，辣椒也会吃起来脆爽，整体的味道都会更好~
