扇贝的清理比较麻烦，需要将黑色的部分完全切除。蘸上一层薄粉和蛋液，同样也放入锅中煎成型，此时将白菇和易熟蔬菜也放入其中，炒熟后盛盘就可以出锅了。
虾的顺滑在蘑菇中的口感十分特别，和扇贝一起吃能够获得两重美味的享受。经过快炒 的蔬菜也保持着新鲜的味道，吃起来充满大自然的感觉。
三、扇贝酥块
扇贝虽然小，但是却被认为是八珍之一，可见它口感的鲜美。它的肉质十分有弹性，在煮制中需要注意火候，太老就不好吃了。裹面糊油炸的方法可以很好的保持它的口感，外脆里嫩层次丰富。
将扇贝取下中间的肉，将它清洗干净之后在表面割上斜花刀，这样可以让它变得更加入味柔软。先用蒜、姜和酱油进行腌制，以免炸起来中间没有味道。准备一盘加入了蒜粉的面包糠、一盘鸡蛋面糊。将扇贝先放到蛋糊中，再放到面包糠中两次，可以让它外层厚脆。放入油锅中炸制金黄，捞出后盛盘。准备好蜂蜜芥末酱是最适合配着一起吃的。
脆皮一咬到底，中间是柔软的扇贝仍然保持着新鲜的味道。吃起来的口感是非常有层次感的，因为它吃起来充满大海的味道。它的味道极具高级感，而且营养十分丰富，是一款老少皆宜的美食，
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