海参吃起来的味道软软糯糯，十分Q。它虽然其貌不扬，但营养价值是很高，被称为八珍之一，超高的蛋白质、氨基酸和维生素，对人体滋补功能很好。尤其是其中的活性成为能够抗菌抗癌，女性食用能够抵抗氧化和衰老，在餐饮店中经常被当作一份大菜，学会做法之后你也可以在家中自己享受饕餮大餐。
一、葱烧海参
这是一款有名鲁菜，它具有柔软香滑的特点，味道中有醇厚的葱香为标志，酱汁完全包裹在海参上，吃完满口余香，具有补肾抗衰的功效。干海参最大程度得回软是一门技术。用中火将外部皮层考一遍刮掉，露出保护得很好的内层。放在冷水中让它膨胀变大，两天后取出焯水煮软。海参中部需要清理内脏，再放到凉水中泡发，反复几次后获得完全变软的海参就可以开始做菜了。
在白开水中加入高汤、生姜和料酒，放入切段的海参去腥味。接着做酱汁。将油烧热，放入葱段炒出葱油香味马上捞出，加入酱油、糖盐和高汤调味。放入海参和葱段一起煮制，勾芡即可出锅。
二、鲍汁海参
将两种珍贵海鲜放在一起，做出来的美食味道更是鲜美。鲍鱼汁在餐厅需要长时间的煮制出汁，加长版可以用鸡汁高汤代替，做起来比较快。
海参泡发后用高汤煨煮，放入切条的鲍鱼可以快速煮软。加入酱油、蚝油、盐调味，煮到汤汁逐渐变少，加入生粉水勾芡，搅拌让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
这两种海参的家常做法是不是非常容易的呢，想要做出美味海参，挑选品质十分重要，表面有光泽的黑棕色海参，肉质紧实有尖刺，泡发煮起来才会肥美多肉。
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