说到回锅肉，是一道非常下饭的菜了，而且怎么吃都不会腻，但是为什么叫它回锅肉呢?主要就是将五花肉先进行焯水，然后切片，最后再配上一些配菜，在锅中翻炒一下就是回锅肉了。
回锅肉的做法其实有很多，主要就是和尖椒一起搭配。这样做出来的回锅肉不腻，吃起来也非常的下饭，那么今天就来教给大家如何做回锅肉，相信你自己在家也可以做出非常好吃的回锅肉，那么接下来就来学习一下做法吧。
回锅肉
步骤：
1、首先准备好食材五花肉，尖椒，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，料酒，盐等等。
2、将五花肉的皮给处理干净，去掉毛，然后清洗干净，锅内加入少许的水之后放入五花肉，再加入一些葱姜，少许的料酒，大料，然后煮出血沫就给它转为小火煮个15分钟，煮熟了就可以取出放凉。在煮的过程中可以用筷子去插五花肉，如果能轻松的插进去的话，就代表熟了。可以多做一些，留一部分放在冰箱里，想吃的时候拿出来做就可以了。
3、然后把熟的五花肉给它切成片儿，薄厚度自己掌握，然后再准备青椒，姜，青椒去掉籽，然后切成菱形。
4、准备一个锅，锅中加入少许的油之后就倒入五花肉，因为五花肉容易出油，可以盛出来一些油，然后再将五花肉也盛出来备用。
5、 锅中留一些油，然后放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜，爆香后倒入尖椒进行翻炒，变色之后下五花肉，加入少许的白糖，盐就可以了，因为都是自带味道的，之后大火翻炒就完成了。
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