麻辣香锅味道鲜辣开胃，受到了很多人的喜欢。喜欢的食材都可以放到麻辣香锅里面，它也成为了继麻辣烫之后最收欢迎的菜色，一次性可以吃到很多美味，非常下饭。麻辣香锅的秘诀在于调料，每家餐厅的都由自己的特别配料，味道上也各不相同。其实自己在家里做麻辣香锅更加实惠便宜，味道也能够根据自己的口味调整，一起来看一下简单版本的家常自制香锅要怎么做吧!
制作步骤：
一、准备食材
麻辣香锅里面的菜没有限制，都是自己喜欢什么就加入。为了制作快速，一般都是容易熟或者已经半熟的菜。青菜选择水分少的菜，煮起来才有干锅的感觉。也有一些配料是必须的，比如芹菜、香菜还有一些调味料。
二、处理食材
肉块切片先进行腌制，花蛤吐沙，木耳泡水。难煮熟的豆子、花菜可以先放入水中煮。然后将葱姜蒜都处理好。
三、分批煎烤
为了给香锅增加一些烧烤的味道，将肉片、午餐肉、鲜虾都先进行煎烤，表面撒上胡椒增加香熏味。等到表面有酥层的时候就可以盛出来了。
四、炒底料
大锅热油，姜蒜、辣椒爆炒，芹菜、花椒增加香味，放入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺辣酱炒开。
五、炒配菜
底料炒出香味后，分批放食材，木耳、藕片先放，烤过的肉最后放保留口感，保证所有食材都熟透。最后撒上一点辣椒油、一把香菜就可以出锅了。香锅的荤菜和素菜都特别好吃，各种菜色都有，特别适合全家人一起分享。
