鸭肉是人们喜欢的美味食品，它是一种寒性食物，不容易上火。食用具有滋补养胃的功效，能够清润解疲，在秋天吃具有润喉生津的作用。啤酒鸭是一种人们喜欢的美味做法，放入大量的啤酒减少鸭肉的腥味，煮到表面油光发亮，味道浓郁，鸭肉充满弹性。家常简单的啤酒鸭做法，一起来看一下吧。
啤酒鸭做法步骤
一、清洗鸭肉
很多人煮出的鸭肉会有腥臭的味道，这是因为在前期没有做好清理工作。将鸭肉尾部过厚的皮层去掉，切成小块后放到热水中焯一遍，可以将鸭肉洗掉腥味，迅速放在流水中冲洗血水。
二、炒配料
热油放香料炒热，其中包括生姜、八角、香叶等，喜欢川味啤酒鸭的人在此时放入花椒、辣椒，用小火慢慢炒出香味。
三、炒鸭子
将鸭肉块放入一起炒，鸭子吸收香味迅速收缩，煸炒后鸭肉吃起来不肥腻。表面有一层油光的时候放入酱油、糖盐继续烹炒。
四、炖鸭子
放入整罐的啤酒，此时需要是大火，可以将酒精迅速挥发掉。火关小进行熬煮，煮的时间要看鸭肉块的大小。等到肉质变软的时候再次大火收汁，放入耗油增香。撒上香葱或者韭菜增添香味，啤酒鸭就做好了。
红烧口味的啤酒鸭好少皆宜，没有酒精但是又保留了酒的香味，不需要另外放水，放入充足的啤酒炖煮味道才会浓郁。如果家中没有啤酒，也可以替换成红酒，同样有去腥的作用，口感也会不一样。
啤酒鸭具有消水肿的美容作用，补肾养阴，瘦肉部分的油脂少。女性经常食用不仅健康不易长胖，而且让你更加有食欲，是秋季首选的补养食谱。
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