国庆七天可能大家吃肉都会觉得有点腻了，那么不如尝试做一道开胃又下饭的全素麻辣香锅，不仅可以清肠还可以刮油，选用的食材都是应季的食材，做起来也花不到多少钱，一家人就会吃的快乐又实惠。
但是在选择做麻辣香锅上面，调料是非常重要的，主要就是辣酱还有孜然。麻辣香锅里边的菜可不是干煸出来的，主要是有些食材不是需要直接下锅的，有的食材我们还会因为油少而产生油烟，那么对于健康来说是不利的，所以说要想让整个锅里面的菜都熟，而不是有生有熟的话，那么就需要做一些小处理才行，这样新鲜的一道全素锅里边有辣酱的味道和孜然的味道，吃起来非常的下饭又开胃。
麻辣香锅
步骤：
1、 准备好所需的食材。莴笋，胡萝卜，土豆，藕，葱，辣椒等等。
2、 调料：葱姜蒜，小米椒，辣酱，孜然，酱油，生抽等等。
3、 将所有的素菜都准备好，然后开始准备调料，调料的部分可以根据自己的口味来增减。
4、 烧一锅水，接下来就可以将食材进行处理，葱姜切成片，藕切成薄片儿，土豆和胡萝卜都削皮，然后切成小块，辣椒也切成块，去除辣椒籽。
5、 等到水煮开之后就放入食材进去，将它们煮开，然后再捞出沥干。
6、 接着锅中倒入适量的油，油温上来之后放入葱片和姜片儿，孜然粒儿，米椒爆香，之后就可以将所有的食材放入到其中搅拌，让它们都粘上辣味和香味儿，这样水汽渐渐的少了，就可以加入调味料，加入盐，酱油，生抽来进行搅拌。
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