蒸包子要多长时间
很多人都喜欢自己蒸包子吃，吃得放心一点。但是大多数人都不知道包子蒸多久，用随意的时间来蒸包子，但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去。那么包子蒸多久才合适呢?
包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够啦。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。
还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
鲜肉包子
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许;
馅的部份：绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量;
做法：
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏;
2、制作皮的部份,把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40~50分钟;
3、发酵好之後分割成50g一份的小面团,松弛10分钟;
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团;
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状,注意中间部分要稍厚些;
6、把肉馅包进皮中;
7、最後发酵约30分钟;
8、进蒸笼出蒸气计时20分钟;
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩~等一分钟之後再开盖;
10、热腾腾包子出炉啦!
蒸包子的技巧
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8、盖上盖子或盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外(40-45分钟)，但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了;通常4个小时面不会发酸，但夏天高温或置放地方温度高面可能发过头，所以此时可以用少量食用碱化成少许水和到发酵好的面团里去。并和好后稍微再放一下。
