鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。
鳗鱼饭的做法
1.买的现成的蒲烧鳗鱼，拆开包装，把蒲烧鳗鱼连汁水一起放入盆里加热。
2.西兰花切去头，摘成小朵，胡萝卜去皮切片，锅内放入水，煮开后放入西兰花和胡萝卜加入适量的橄榄油。
3.加入适量的盐一起焯两分钟至熟，捞起备用。
4.新煮好的米饭上，在饭盒里铺上一层生菜，没有也可以的。
5.放入米饭浇上一些鳗鱼汁。
6.再撒上海苔丝放入焯熟的蔬菜。
7.放入鳗鱼最后撒上熟的芝麻即可。
烹饪技巧
可以自己来调配一些汁水，煮好以后浇在米饭上很好吃的，把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿。
鳗鱼营养价值
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
小贴士
1、如果买不到或者不愿意用冰冻的烤鳗鱼，也可以试试用普通的鱼片做类似的，当然，不用鳗鱼的话也就不能叫鳗鱼饭了哈：超市买来的鱼片洗净(或者也可以自己来片一整片儿的鱼片)，擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄，然后呢，往锅里倒入上面说的酱汁，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡就好了。我自己试过这个法子了，虽然鱼片看起来颜色没有烤鳗鱼那么漂亮，看相不够好看，不过，也很好吃的。而且，自己家做的东西，里头放了什么，自己心里都有数，不用担心有什么有害的化学物质。
2、如果愿意，当然也可以加点儿蛋皮丝儿青菜丝儿之类的东西，正宗不正宗也无所谓了，只要自己喜欢就好。
