夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

　　苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

　　所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

　　1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

　　2.斜刀切成均匀的薄片。

　　3.锅中加水，调入一茶勺的食盐。

　　4.水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

　　5.捞出放入事先准备好的凉开水里。

　　6.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

　　7.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

　　8.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

　　9.把调料汁淋在苦瓜上。

　　10.锅中烧热少许油。

　　11.把热油浇在蒜茸上，即可食用。

　　苦瓜的功效与作用

　　苦瓜功效：

　　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

　　苦瓜禁忌

　　1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

　　2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食!

　　如何挑选苦瓜

　　首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。