柿子饼的做法步骤
1. 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。
2. 将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)
3. 将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。
4. 用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
5. 火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)
姜汁柿子饼
1.准备好柿子、面粉、蜜姜汁、黑芝麻粉、熟白芝麻。
2.黑芝麻粉与姜汁混合。
3.加入少许白芝麻、油、面粉调和成馅料。
4.柿子去蒂、剥皮。
5.剥好的柿子肉放入面粉中。
6.混合，成稍稀点的面团。
7.取一团面，捏开，放上馅料。
8.包好馅料，成小饼状。
9.锅中倒入油，油热，放入柿子饼，煎熟即可。
梅花柿子饼的做法步骤
1. 把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。
2. 加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。
3. 可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。
4. 把面团分成大小均等的几份。
5. 把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，(如不加馅料可忽略此步)包入后按成小饼状。
6. 如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。
7. 锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。
8. 两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。
豆沙柿子饼的做法步骤
1. 将新鲜柿子去皮碾成泥;
2. 将柿子泥加入面粉中，边加边用筷子搅拌均匀;
3. 用手和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟;
4. 抓一块面团(约30克)，用手压成圆饼状;
5. 用勺子盛入豆沙;
6. 一手拖着饼皮，另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直到合拢;
7. 用手压扁;
8. 用平底锅两面煎成金黄色即可;
柿饼的功效与作用
1.柿饼性味：生柿甘涩、凉、无毒;干柿(柿饼)甘、温、无毒。
2.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 入脾、肺、大肠。润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。
3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效;
4.柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。
5.柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。
6.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
