白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
主料
白菜(400g)
调料
干辣椒(适量)大葱(适量)五花肉(50g)白糖(2小勺)陈醋(2大勺)盐(1/2小勺)干淀粉(1小勺)清水(2大勺)花生油(适量)
厨具
炒锅
1 .大白菜叶洗净，控干水分;
2 .斜刀片成稍大一点儿的片儿;
3 .五花肉切成薄片儿;
4 .葱切段儿，干辣椒切成段儿;
5 .糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁;
6. 起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;
7 .煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;
8. 下入白菜片儿，转大火煸炒;
9 .白菜叶变软时，加入调味汁;
10. 煸炒均匀，起锅即可。
醋溜白菜
主料
白菜(500克)
调料
葱(10克)姜(5克)蒜(3瓣)花生油(30毫升)盐(5克)白糖(20克)醋(20毫升)酱油(10毫升)味精(2克)
厨具
无
1 先把白菜洗净。
2 切成小块。
3 葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
4 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5 先放入白菜帮翻炒。
6 炒制白菜帮变软。
7 然后放入白菜叶翻炒。
8 倒入调料汁翻炒片刻即可。
9 出锅装盘，即可享用。
