冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
主料：糯米粉 (65克)辅料：粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 炼乳 (40克) 牛奶 (200克)
时间：一小时
1.先倒入炼乳;
2.然后加入牛奶搅拌均匀;
3.再加入色拉油搅拌均匀;
4.再加入糖粉搅拌均匀;
5.再加入澄粉搅拌均匀;
6.再加入粘米粉搅拌均匀;
7.最后加入糯米粉;
8.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中;
9.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白;
10.蒸好的粉糊;
11.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可;
12.手上淋油揉匀冰皮备用;
13.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克;
14.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼;
15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子;
16.就像包包子一样包好;
17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下;
18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实;
19.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具;
20.换个模具再做;
21.所有的都做好;
22.装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好;
