1、圈圈鸡蛋饼

  圈圈鸡蛋饼,就是用洋葱圈做模具,配以甜菜脯和虾米,做成的蛋饼。最大圈的给爸爸,不大不小的给妈妈,最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐,很温馨吧!

  原料:鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个

  做法:

  1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;

  2、洋葱切成洋葱圈,取出圈圈备用;

  3、锅中放油,将洋葱圈放入,然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内,小火煎熟即可。

  小贴士:

  1.虾米有咸淡之分,如果是咸的,要减少盐的分量。

  2.如果不熟练,在加面粉的时候要慢慢加,边加边搅拌,以免一次加太多。

  3.所加的馅料可依据自己所好。

  2、韭香虾米鸡蛋饼

  虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

  主料:鸡蛋2个

  配料:韭菜十来根、虾米适量

  调料:食盐1/2茶勺

  做法:

  1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

  2.韭菜洗净,切成细末。

  3.鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

  4.把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。

  5.平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。

  6.待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

  小贴士:

  1.虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。

  2.韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。

  3、玉米芝麻蛋饼

  玉米面的营养丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

  黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。

  主料:鸡蛋2个

  配料:玉米面2汤勺、黑芝麻少许

  调料:白糖适量

  做法:

  1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

  2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。

  3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

  4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。

  5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

  小贴士:

  1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样菜会粘合在蛋饼里。

  2.因为这款蛋饼里加的是玉米面,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

  4、红枣蛋饼卷

  红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血,是很好的营养保健品。(对于女性来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。)

  主料:鸡蛋2个

  配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

  调料:白糖少许

  做法:

  1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。

  2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。

  3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

  4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。

  5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

  6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

  小贴士:

  1.红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

  2.蛋饼里也可以不放糖。

  3.要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘合。

  5、苹果鸡蛋饼

  苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

  当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。

  主料:鸡蛋2个

  配料:苹果、熟黑芝麻、低筋面粉

  调料:黄油

  做法:

  1.取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

  2.因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

  3.当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

  4.鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。

  5.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

  6.用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。

  小贴士:

  1.炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。

  2.糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。

  3.面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。

  4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

  6、米饭鸡蛋煎饼

  一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖,煎至2面微微焦黄,有米香有蛋香,还有一种很特别的口感,香香脆脆,清甜不腻。

  主料:鸡蛋2个

  配料:剩米饭半碗

  调料:白糖少许

  制作步骤:

  1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。

  2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

  3.把剩米饭倒入蛋液里。

  4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

  5.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

  6.底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。

  小帖士:

  1.这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。

  2:表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

  7、西葫芦鸡蛋饼

  西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分,常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼,清香软糯。

  主料:鸡蛋2个

  配料:西葫芦一小节、面粉3汤勺

  调料:食盐1/2茶勺

  制作步骤:

  1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。

  2.西葫芦洗净,擦成细丝。

  3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。

  4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

  5.加入适量面粉。

  6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

  7.不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。

  8.待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。

  小帖士:

  1.西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。

  2.西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。

  3.也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。

  8、披萨蛋饼

  披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份“特别”,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

  主料:鸡蛋2个

  配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

  调料:盐1/5茶勺

  步骤:

  1.准备好所有食材。

  2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

  3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

  4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

  5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

  6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

  7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

  8.最后铺上切好的奶酪丝。

  9.盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。

  10.打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

  小贴士:

  1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

  2.培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。

  3.在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

  4.全程小火,我的温度是130。

  9、葱香蛋饼

  平平常常的葱香蛋饼,既简单,也经典。几分钟就可以完成了,非常节省时间。

  主料:鸡蛋2个

  配料:香葱少许、面粉2汤勺

  调料:食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺

  制作步骤:

  1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。

  2.鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

  3.加入适量面粉。

  4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

  5.香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。

  6.平底锅开小火,刷上一层薄油。

  7.倒入一半蛋面糊,铺平锅底。8.煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个面继续煎熟即可。

  小帖士:

  1.盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。

  2.也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。

  3.一定要小火,饼才会煎得漂亮。(我是全程130)

  10、南瓜双椒鸡蛋饼

  南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物,拿来煎个鸡蛋饼,全家共分享。

  主料:鸡蛋2个

  配料:南瓜一小块、青红彩椒各一小片

  调料:食盐1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺

  步骤:

  1.把南瓜刨成细丝。

  2.入微波炉高火叮2分钟拿出。

  3.切少许青红彩椒丝。

  4.把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。

  5.搅拌均匀以后加入少许面粉。

  6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。

  7.平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。

  8.倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。

  9.翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。

  小贴士:

  1.南瓜叮过以后更香更糯,口感比较好。

  2.青红彩椒也可以不放。