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红烧鸡爪的做法

  做法一

  材料

  鸡爪、生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。

  做法

  1、将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

  2、烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子戳戳,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)

  3、然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

  4、最后放点配料,味精之类的,出锅!

  做法二

  材料

  鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油。

  做法

  1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。

  2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

  3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)

  4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

  5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。

  6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

  贴士

  最后收汁的时候可以不要收太干,留少量浓汁,这样味道更美!

  做法三

  材料

  鸡爪200克;八角2颗,桂皮一小片,香叶2片,干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量;

  做法

  1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花; 2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色; 6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 7.最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。

  贴士

  1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;

  2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

  做法四

  材料

  鸡爪椒 白糖 酱油 姜 盐 鸡精 大料 辣椒 桔皮 水

  做法

  1.买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

  2.放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

  3.放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

  4.放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

  做法五

  材料

  鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。

  做法

  1~2、原料;

  3.鸡爪去指甲,焯水捞出;

  4.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  5.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

  6.老抽生抽一比一,米酒一碗。烧开;

  7.放盐,十三香,烧开;

  8.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 主料

  鸡爪500g 辅料、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量 步骤 1.将鸡爪去脚趾甲,洗净。

  2.香叶,八角,桂皮和花椒准备好。

  3.鸡爪过水后洗净,从中间切两半。

  4.将鸡爪放入高压锅,加清水,加入八角桂皮花椒。

  5.往锅里加入料酒,可以很好的提香。

  6.再加入生抽提升鲜味。

  7.加入少量的老抽后,将高压锅盖上压熟。

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红烧鸡爪的做法

  在家馋嘴了,想吃鸡爪,要知道外面买到的泡椒凤爪虽然味道还行,但是里面含有大量的亚硝酸钠,吃多了对身体不健康。不如按照上文所介绍的几种红烧鸡爪的做法,自己动手做一份吧!