葱爆小炒肉

  材料:带皮猪软五花肉、大葱、油、香醋、料酒、白糖、姜丝、鸡汤。

  做法

  1、选用带皮猪软五花肉处理干净,切成骨牌长的片。

  2、大葱白切6、7厘米长的段。

  3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内,用大火速炒。

地道的农家菜小炒肉的做法

小炒肉

  4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许。

  5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可。

  农家小炒肉

  材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量。

  做法

  1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。

  2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。

  3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。

  4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。

  5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。

  6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。

  酱香小炒肉

  材料:乳猪五花肉、油、淀粉、鸡蛋、精盐、酱油、姜丝、葱丝、醋、白糖、甜面酱、黄酱、木耳、黄花菜、草菇。

  做法

  1、取带皮的乳猪五花肉,切成柳叶片。

  2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀。

  3、放入4成热油滑散捞出。

  4、锅内留油少许,放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味。

  5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味。

  6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成。

  7、食时将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可。

  杭椒小炒肉

  材料:杭椒半斤,五花肉八两,朝天椒五个,老干妈豆豉2勺,盐适量,料酒2勺。

地道的农家菜小炒肉的做法

小炒肉

  做法

  1、杭椒对半切开,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,葱姜蒜切片。

  2、温油,葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油渗出。

  3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒,继续煸炒至杭椒微软,出锅。

  小诀窍

  1、肉最好是五花肉,可以煸出油。

  2、豆豉酱微咸,盐少放。

  以上就是小编给大家介绍小炒肉的内容,在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。