明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
明虾的做法大全
五味明虾片
原料: 明虾700克，葱姜少许，酒1汤匙，粉皮10张，姜醋汁、芥辣汁、红油汁、沙拉酱汁、糖醋汁各l/2小碗。
制作: ①将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟(约5分钟)，待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。 ②将粉皮全切成l/2寸宽条后，烫一下滚水(约5秒钟)捞出后冲冷水并滤干，铺在大碟的中间部分，再将虾片一片片平排成美丽图案。 ③附上5种不同的味汁。由食者自行沾食即可。
明虾烧粉丝
原料:明虾400克 粉丝100克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 姜3克 盐3克白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 花生油25克 香油辣酱6克
做法:
1.将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。
明虾的做法大全
2.粉丝用热水泡发至软后待用;锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。
3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。
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