材料

  刺身最常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的鱼类,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。

生鱼片的做法

生鱼片的做法

  除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉等等。

  做法

  原料:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作:

  1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。

  2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。

  要点:

  1.萝卜丝可用专用工具切出。

  2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。

生鱼片的做法

生鱼片的做法

  3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。

  4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

  生鱼片的做法,相信认真看完以后的朋友都已经清楚了,生活中总是有这样或那样的问题,当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!