油焖茄子的做法

油焖茄子的做法

  油焖茄子的做法

  油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

  食材用料

  油焖茄子的做法

  1.先把茄子洗净切成块,把青椒也切成片,然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。

  2.起油锅把油烧至八成热时,茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸,这样烧制出来的茄子更香。

  3.拿一个大碗大碗上放漏勺,漏勺上放好切好的青椒,然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了,因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。

  4.然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。

  5.葱姜蒜煸出香味后,放入调制好的料计大火烧至冒泡,变稠即可。

  6.最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀,裹上美味的汁即可出锅了。

  7.出锅装盆即可享受美味的油焖茄子了。

油焖茄子的做法

油焖茄子的做法

  制作步骤

  1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

  各式油焖茄子成品

  2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

  3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

  4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

  5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

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