猪蹄
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有制作材料(11张)效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄适量
辅料
食盐少许 老抽适量
花雕适量 冰糖少许
香叶适量 陈皮适量
小茴香适量 花椒适量
桂皮适量 蒜适量
姜适量
红炖猪蹄的做法步骤
1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒;
2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去(沸水滚12分钟);
3. 将煮好的猪蹄晾干，待用;
4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香;
5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化;
6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒;
7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟;
8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色;
9. 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄;
10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时;
11. 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味;
12. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时;
13. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)
14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
