炒苦瓜的做法
1、把苦瓜切片
2、准备一颗蒜头
3、把牛肉用姜丝，油，盐，砂糖，酱油腌制
4、放适量油，爆熟蒜头
5、放入苦瓜翻炒至9分熟
6、把9成熟的苦瓜盛起
7、放适量油，把牛肉下锅翻炒至8分熟
8、放进苦瓜，放适量耗油，翻炒30秒
9、美味的牛肉炒苦瓜就完成了
炒苦瓜的做法
炒苦瓜的做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
清炒苦瓜：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好;如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
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