食材用料
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冰皮： |
糯米粉100g |
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粘米粉100g |
面粉50g |
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糖粉85g |
炼乳80g |
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食用油7tsp |
牛奶400g相克食物 |
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奶皇馅： |
吉士粉40g |
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栗粉40g |
糖85g相克食物 |
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鸡蛋2个相克食物 |
牛奶150g相克食物 |
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水150g |
黄油（液态）60g |
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的做法
1.把月饼皮材料中的所有粉类混合过筛。
2.加入牛奶、炼乳、油搅拌均匀至无干粉状态。
3.搅拌好的面糊过筛3次，倒入涂了油的不锈钢容器中，入蒸锅大火蒸26-30分钟。
4.蒸月饼皮的时候制作奶黄馅儿：除黄油外所有食材倒入锅中搅拌均匀，开中火煮2分钟后加入液态黄油，一边煮一边搅拌，形成如图所示的样子即可离火，冷却备用。
5.蒸好的面团揉搓光滑，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏2小时以上。
6.工作台上铺上油纸，撒少许手粉，以50g月饼为例：饼皮18g，奶黄馅32g包好。
7、月饼模具中也撒少许手粉，稍微用点力压成型，印上花纹即可，密封冷藏保存。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的做法，冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
