莴笋的做法：
莴笋炒木耳
原料:
莴笋，木耳，葱花，盐，油
做法:
莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
莴笋鸡丁
原料:
鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
做法:
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
莴笋炖排骨
原料:
新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
腰果莴笋炒山药
原料:
莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法:
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
凉拌莴笋丝
原料:
鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦!
莴笋炒鸡蛋
原料:
莴笋，鸡蛋，盐，鸡精
做法:
1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~
2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~
3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可.
炒莴笋
原料:
莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克
做法:
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可
豆腐皮拌莴笋
原料:
油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
做法:
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
腊肉莴笋片
原料:
腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣
做法:
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。
2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。
青笋鱼面筋
原料:
鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉
做法:
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
2.青笋过油;
3.爆香姜葱粒;
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油;
5.青笋放入煮几分钟入味;
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。
莴笋肉片
原料： 莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
清炒莴笋
原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。
调料：盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。
做法：
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开;
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香;
4、旺火，下莴笋片翻炒;
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
麻油莴笋丝
原料：莴笋1根、调味品随意。
做法：
1、莴笋去皮切丝;
2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分;
3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。
炝拌莴笋丝
原料：莴笋1根、红椒半个;
调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。
做法：
1、莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分;
2、红椒切丝;
3、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀;
4、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
糖醋拌莴笋
材料：莴笋、白糖、醋
1、准备材料：莴笋，白糖，醋。
2、把莴笋切成薄片，加盐。
3、抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4、在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5、再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6、将腌好的莴笋挤干水份。
7、倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
莴笋炒香干
主料：莴笋、胡萝卜、香干
调料：葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。
1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜末。
4、放入香干丝翻炒。
5、加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
素炒玉米莴笋丁
材料：莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐
做法：
1、莴笋去皮切丁，甜玉米化冻，枸杞子泡开备用
2、锅中放油烧热，下姜末、葱末煸香
3、放入莴笋丁、黄酒翻炒
4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉
5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。
鸡蛋炒莴笋
原料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法：
1、木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
3、倒入木耳炒几下;
4、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
山药炒莴笋
材料：山药 莴笋 姜 蒜 葱 盐 鸡精 油
做法：
1、山药 莴笋去皮洗净;
2、山药切片泡清水中，莴笋切片 葱切花;
3、热锅油5分热爆香姜蒜;
4、加山药莴笋大火翻炒1分钟;
5、加适量盐、鸡精翻炒均匀;
6、加葱花翻炒均匀即可。
豆豉尖椒莴笋
原料：豆豉 尖椒 莴笋
辅料：花椒 盐 鸡精
做法：
1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片;
2、准备豆豉 花椒;
3、锅中放油爆香花椒;
4、下入豆豉煸炒;
5、放入尖椒 笋片 快速翻炒;
6、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。
