食材明细

  猪肉300g土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量

四川酥肉要如何做才好吃 酥肉嫩滑爽口肥而不腻

酥肉

  制作方法

  1、猪肉洗干净后皮刮干净,毛毛拔干净,然后切不要太薄的片。

  2、然后打两个鸡蛋到肉里,充分的拌匀,就像打鸡蛋浆一样。

  3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。

  4、生粉要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

  5、锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。

  6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快。

  7、锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油。

  8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。

  9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯。

  10、水分要掌握好,多了肉肉水水的,太干酥肉又不够有汁,基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。

  11、水分有点干了放葱段和少许盐进去,再焖一下,葱段断青就可以出锅了。

四川酥肉要如何做才好吃 酥肉嫩滑爽口肥而不腻

酥肉

  四川酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。喜欢吃的可根据以上步骤去做哦!