中国向来是餐饮大国，受天气和地理环境的影响，形成了受各种各样的人们所喜爱的菜系，因为它们风味相近，知名度较高，分成了四大菜系，分别为鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。它们各具各的特色，其中的川菜最受小编喜爱，接下来小编就带你们走向中国的四大菜系，走向川菜的独特风味吧!
第一个菜系，鲁菜。鲁菜起源于山东，属于自创型菜系，是历史最悠久，技法最丰富，最见功力的菜系，特点是大方高贵，平和养生，主要菜品有一品豆腐，油爆双脆，九转大肠，木须肉等，鲁菜鲜香脆嫩，突出原味，以咸鲜为主，普遍的水准比较高，不管哪道菜都能够准确的发挥出它的功力来，令人叹服!
第二个菜系，川菜。川菜以麻辣鲜香为主，被人们誉为百姓菜，起源于四川地区，多选用家常食材，善于小炒，干煸，干烧，和泡，烩等烹饪技巧，以红油，麻辣，鲜味比较突出，喜欢吃辣的是求之不得，不喜欢的常常望而却步。而川菜的风格朴实而又清新，取材广泛，菜式适应性强，有宴席菜，家常菜，三蒸九扣菜等五个大类，代表菜品有，鱼香肉丝，回锅肉，麻婆豆腐，水煮鱼等等。
第三个菜系，粤菜。即广东菜，由广州菜，潮州菜，东江菜，三种地方风味组成，粤菜的吃法很多，也十分讲究，追求食物的本味，一般比较清淡，主要菜品有，清蒸石斑鱼，蜜汁叉烧，红烧乳鸽等等。
第四个菜系，淮扬菜。淮扬菜发源于扬州。原料多以水产为主，以和，精，清，新，为主要理念，常见菜品有，文思豆腐，三套鸭，狮子头等等。
以上就是中国的四大菜系，而川菜尤为特色，小编强烈推荐哦。
