小米粥应该是众多谷物中最受欢迎的保健粥,它清淡、营养、温润、滋补,尤其是早上喝一碗,会温暖舒适,甚至精神焕发。但是很多人在家煮小米粥的时候,总会出现这样的问题,比如没油,汤少,水少。早餐店卖的又浓又香又粘的小米粥,他们好像做不了,事实上优秀的食材需要科学的烹饪方法才能充分释放其营养和价值。煮小米粥也是一样,不能冷水洗,在米粥里照常自然煮。里面有一些小细节,也正是因为忽略了这些细节,才熬不出香浓、米油丰富的小米粥。那么小米粥怎么煮才好吃又有营养呢?

  小米粥的做法

  配料:小米、香油、白醋、大米。

  如何制作:1、准备一个大碗,然后放入小米,再放入大米,加入适量的水浸泡。用一些大米煮小米粥,可以使煮好的小米粥口感更滑更稠。米饭是煮小米粥的第一步。小米加入清水后,记得让它浸泡半个小时,然后洗干净两次。如果小米提前浸泡,更容易得到米油。洗完饭后,我们要把它放进砂锅里,然后加入1000毫升冷水。煮小米粥的第一件事不是放开水,而是用冷水。

  2、锅里烧开水煮小米粥。米粒受热后会很快变成硬核。小米粥吃起来口感会不顺滑,还会有捏手的现象,所以用冷水煮小米粥。小米加冷水后,不要急着煮,而是往锅里加一点白醋。白醋可以很好的中和小米的碱性,所以这样煮出来的小米粥会更黄亮。盖上盖子大火烧完米粥后,要转小火,让米粥再煮20分钟。时间到了,打开盖子。这时米粥已经变得非常粘稠,然后我们应该在米粥中加入适量的香油。

  3、加香油能让做出来的米粥,味道更香。把香油搅拌混合均匀后,我们要再次盖上盖子,让米粥再熬煮上10分钟,等时间到了以后,就可以关火了。最后我们要让米粥静置5分钟左右,使其内部的米油被完全稀释出,这个时候再对米粥进行食用的话,就会发现米粥会有一层厚厚的米油。注意煮小米粥不要只采用小米,加入适量大米混合着煮的话,味道会更好。煮小米粥一定要记得冷水下锅,等锅中水烧开后,再转小火慢慢去熬。