莲藕口感清甜，有粉藕和脆藕两种口感的分类。莲藕可以健脾清凉，一般在冬季之后进入最好的采摘时节。所以冬天吃藕好处多多，莲藕也成为了很多家庭年夜饭中不能缺少的菜色之一。单纯的炒制主煮汤已经不能展现女生的手艺，口感丰富的夹馅藕带上更好的风味享受。

　　一、肉馅藕夹

　　藕夹是各地常见是菜品，将肉馅夹在藕片中带来饱满的口感，荤素搭配两种食材充分混合在一起带来口感上的全新享受。

　　将藕清理干净之后切成薄片待用。将肥瘦相间猪肉切成肉泥，酱油料酒进行调味，放上香葱进行搅拌。喜欢特别口感的也可以放入泡发香菇更加鲜香，加入洋葱玉米则增加了甜味。将肉糜夹在两片藕之中，轻轻进行按压让肉泥进入藕片的小孔中更加固定。

　　接下来进行外层面糊的调整，可以带来酥脆口感，保护中间的食材炸熟不老。将鸡蛋、小麦粉、面粉和水进行混合。把藕夹完全浸没之后放到热锅中进行加热。面糊像裙边一样展开，两边都变得金黄的时候捞出吸油。

　　脆口的藕夹蘸点番茄酱汁，酸甜中包裹着藕被炸地香脆，肉糜散发出迷人的味道。肉汁融进口中，富有层次感的美味你还不赶紧做起来。

　　二、西湖蜜藕

　　西湖蜜藕是江浙一带非常流行的年夜菜。这种充满香甜味道的甜品让过年的夜晚更加温馨。蜜藕的甜味在煮制的过程中就进入了莲藕之中，出锅再淋上浇头，甜而不腻，让你沉溺在花香之中。制作这一款美食对藕本身有比较严格的要求。需要软糯、丝多、孔大的莲藕才能够做出完美口感的蜜藕。