佛手三丝

  原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。

  调味:精盐、鸡精、麻油各适量。

  制作:

  1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。

  2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。

  3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

  特点:脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。

佛手瓜怎么吃  佛手瓜的几种经典菜肴

佛手瓜怎么吃

  佛手凤柳片

  原料:佛手瓜200克,鸡脯肉100克、方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克。

  调味:精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只,干、湿淀粉、麻油、精制油各适量,蒜茸5克。

  制法:

  1、佛手瓜用清水洗净,切成象眼片,用开水焯过,凉水冲,备用。

  2、鸡脯肉批成薄片,加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀,备用。

  3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片,入开水焯过,凉开水过凉备用。

  4、炒锅烧热、放入精制油,待油温三、四成熟时,倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时,倒入佛手片,方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油,倒入漏匀中沥去油。

  5、炒锅倒去油,留余油,投入蒜泥煸炒生香,放入汤水,精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉,倒入所有主副料,翻炒均匀,淋入麻油装盆上席。

  特点:荤味特鲜,素味爽口。

佛手瓜怎么吃  佛手瓜的几种经典菜肴

佛手瓜怎么吃

  佛手珠子

  原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。

  调味:精盐、味精、(虫毫)油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。

  制作:

  1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。

  2、炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

  3、炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。

  特点:球脆爽口,色泽艳丽。

  佛手烩珍鲍片

  原料:佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克。

  调味:精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。

  制作:

  1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。

  2、炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。

  3、炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。

  佛手瓜怎么吃,佛手瓜,俗称“安南瓜”、“合掌瓜”、“香洋瓜”。主要产地是华南、西南及东南沿海地区,它属葫芦科植物。果实可以生食,味清香而甜。一般都作为蔬菜。烹调方法大多采用炒、溜、炖、煮、腌渍。佛手瓜的根茎也可以食用,方法和风味与土豆相似,含维生素A、C较多。特点:色彩艳丽,鲜嫩爽口。