9.当两面炸成金黄色时捞出盛盘代用，将油倒出，锅内剩余3到4汤匙油。

　　10.锅中剩余的油烧至五成熟，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

　　11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

　　12.直到锅中汤汁冒泡变浓稠，明亮均匀。

　　13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和红辣椒丝即成。